La gazette des amoureux des monts de lacaune
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Catégorie : Recettes de cuisine

Recettes de cuisine

LA SOUPE AU FROMAGE (OU AU CHOU) UN RÉGAL POUR L’HIVER – LE CONCOURS DE VIANE

C’est un plat fait avec du chou fourrager comme celui que l’on voit ci-dessus qui a dû subir des gelées de l’hiver. Auparavant ses feuilles avaient servi à nourrir le cochon, en été et en Read more…

By robertpistre, 5 ans ago 21 mars 2018
Ingéniosité

LA BROUSSE DE BREBIS LE BIAÏS DE LA RÉCUPÉRATION DU PETIT LAIT

C’est un produit de récupération. On part du petit lait qui s’écoule du caillé de lait de brebis. On le fait bouillir. À la première ébullition et avec une passoire, on ramasse les écumes qui Read more…

By robertpistre, 5 ans ago 21 mars 2018
Recettes de cuisine

LE REPAS DES OS DU COCHON LE RÉFLEXE ANCESTRAL DE TOUT VALORISER ET DE NE RIEN JETER

Et même mieux, on faisait la fête avec ce que certains pourraient appeler des déchets ultimes ! Le jour où on tuait le cochon était un jour particulier chez nous. Parce que famille et amis Read more…

By robertpistre, 5 ans ago 6 mars 2018
Recettes de cuisine

LE BIAÏS D’ALINE ESCANDE POUR FAIRE LE MELSAT

L’émission de FR3 Toulouse, intitulée VIURE AL PAIS, a montré, ce dimanche 19 novembre, notre infatigable compatriote Aline Escande de Sagnens en train de fabriquer le melsat, qui était produit lors de chaque tuer de Read more…

By robertpistre, 5 ans ago 20 novembre 2017
Recettes de cuisine

LE BIAÏS D’AUJOUDHUI POUR UN BRUNCH : LA RECETTE DE L’ŒUF BÉNÉDICTE

  La charcuterie de Millas vous propose une recette qu’elle a mise au point, pour mettre en avant un de ses produits phare, leur jambon blanc. Produit artisanal cuit au torchon qui garantit que ce Read more…

By robertpistre, 5 ans ago 25 octobre 2017
Recettes de cuisine

UNE TRADITION QUI PERDURE : LE LIÈVRE AU TOURNEBROCHE

Il y a quarante cinq ans, Moïse Boudet a tourné cette vidéo à Lafonblanque chez Germain Bayac, où on voit un lièvre cuit au tournebroche. Sur la photo de famille, on voit Claudette Terral-Boudet, Emmanuel Read more…

By robertpistre, 6 ans ago 27 septembre 2017
Recettes de cuisine

Dans le cochon tout est bon et même parfois plus : la bougnette

Avec de la viande de porc, généralement de la poitrine fraîche, des oeufs et du pain, on fait des bougnettes. Celles-ci sont façonnées à la main avant d’être cuites. Elles constituent une spécialité de notre Read more…

By robertpistre, 6 ans ago 3 avril 2017
Nature

La cueillette gratuite des salades dans une Nature généreuse

Autrefois, les repas dans les fermes commençaient immanquablement par un potage au repas de midi et par une salade pour le repas du soir. Pèire Thouy nous rappelle l’origine du mot salade. Una salada est Read more…

By robertpistre, 6 ans ago 5 mars 2017
Recettes de cuisine

Une succulente spécialité locale : lo peralh bolhit(/lou pérail boulit/)

Aline Escande de Sagnens nous donne la recette de cette spécialité de notre région, où domine l’élevage de brebis race de Lacaune.. Le peralh bolhit se fabrique avec du lait de brebis. Pour un litre, Read more…

By robertpistre, 6 ans ago 17 février 2017
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