C’est un plat fait avec du chou fourrager comme celui que l’on voit ci-dessus qui a dû subir des gelées de l’hiver. Auparavant ses feuilles avaient servi à nourrir le cochon, en été et en Read more…
C’est un produit de récupération. On part du petit lait qui s’écoule du caillé de lait de brebis. On le fait bouillir. À la première ébullition et avec une passoire, on ramasse les écumes qui Read more…
Et même mieux, on faisait la fête avec ce que certains pourraient appeler des déchets ultimes ! Le jour où on tuait le cochon était un jour particulier chez nous. Parce que famille et amis Read more…
L’émission de FR3 Toulouse, intitulée VIURE AL PAIS, a montré, ce dimanche 19 novembre, notre infatigable compatriote Aline Escande de Sagnens en train de fabriquer le melsat, qui était produit lors de chaque tuer de Read more…
La charcuterie de Millas vous propose une recette qu’elle a mise au point, pour mettre en avant un de ses produits phare, leur jambon blanc. Produit artisanal cuit au torchon qui garantit que ce Read more…
Il y a quarante cinq ans, Moïse Boudet a tourné cette vidéo à Lafonblanque chez Germain Bayac, où on voit un lièvre cuit au tournebroche. Sur la photo de famille, on voit Claudette Terral-Boudet, Emmanuel Read more…
Avec de la viande de porc, généralement de la poitrine fraîche, des oeufs et du pain, on fait des bougnettes. Celles-ci sont façonnées à la main avant d’être cuites. Elles constituent une spécialité de notre Read more…
Autrefois, les repas dans les fermes commençaient immanquablement par un potage au repas de midi et par une salade pour le repas du soir. Pèire Thouy nous rappelle l’origine du mot salade. Una salada est Read more…
Aline Escande de Sagnens nous donne la recette de cette spécialité de notre région, où domine l’élevage de brebis race de Lacaune.. Le peralh bolhit se fabrique avec du lait de brebis. Pour un litre, Read more…