C’est un produit de récupération. On part du petit lait qui s’écoule du caillé de lait de brebis. On le fait bouillir. À la première ébullition et avec une passoire, on ramasse les écumes qui Read more…
Chaque 15 août, à la Maison de Payrac, après Nages dans les Monts de Lacaune (Tarn), les agriculteurs locaux se réunissent pour organiser un marché de producteurs accompagné de multiples animations tout au long de Read more…
Dans une pièce d’un procès intervenu en 1815 pour deux meurtres de gardes forestiers survenus sur le territoire de la commune de Lacaune, on découvre le témoignage d’un chapelier de Lacaune, Louis Bouïsset. Celui-ci raconte Read more…
La région autour de Lacaune fabrique 10 à 15%, suivant les produits, de la salaison nationale. Les jambons, saucissons et saucisse sèche ont obtenu depuis peu le label IGP. Cette activité est ancienne. Dès le Read more…
Notre zone de montagne a su utiliser l’avantage climatique pour développer la charcuterie. En occitan, tuer le cochon se dit far lo masel, d’où le nom de la confrérie locale des amoureux de cette profession : Read more…
Quelques personnes possédaient un furet pour attraper les lapins réfugiés dans les garennes. On plaçait devant chaque issue un petit filet appelé en occitan panthera et les lapins en déguerpissant se prenaient dans un filet. Read more…
Autrefois, les empatufaïrés étaient soupçonnés de jeter un sort sur les vaches qui subitement n’avaient plus de lait. Le remède était simple : on allait nuitamment voler des feuilles de choux dans son jardin. On Read more…
Un célèbre maçon connu sous l’escaïs de PICASSOUS avait eu la malencontreuse idée de m’indiquer que les murs en pierres sèches de Payrac auraient pu être mieux arrangés. « Qu’à cela ne tienne, nous faisons Read more…
Quelques questions pour tester vos connaissances sur le patrimoine et le biais des Monts de Lacaune. Les questions: Jeu du patrimoine et de la mémoire des Monts de Lacaune Les réponses (on ne triche pas Read more…
Le français en donnant le nom de charron au fabricant de charrettes s’est arrêté à l’objectif de ce métier. La langue occitane plus intelligente a bien vu que la principale difficulté technique était la confection Read more…