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LA FABRICATION DU FROMAGE DE ROQUEFORT EN 1836
Nous reproduisons, ci-après, le texte intégral de l’époque qui peut donner la meilleure indication sur la façon dont on a fabriqué à Calmels les premiers fromages portés à Roquefort pour y être affinés. (d’après l’Encyclopédie d’Agriculture Read more…